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戦前の黒麹菌を用いた泡盛「御酒」追加仕込み開始

非常に多くの購入希望に応え、急きょ追加仕込みを開始。

現在の黒こうじ菌とは科学的特性が全く異なるため、作りのほとんどの段階を昔ながらの手作業で行っています。
しかし、人手では困難な細かい温度調節などは、泡盛業界屈指の先端設備で管理。
菌の持つ個性と味わいを最大限抽出しております。

※商品化は来春(予定)
昔ながらの泡盛の造り方

〈9月17日〉製麹
〈9月20日〉仕込み
〈10月5日〉蒸留
〈10月6日〉貯蔵・熟成

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